sábado, 18 de outubro de 2014

Hot rolls: pizza ou pão a qualquer hora, sem sovar... (Que ideia lega!)

Receitas - From our home to yours - Português: Hot rolls: pizza ou pão a qualquer hora, sem sovar...: Ao passar esta receita há cerca de cinco anos, minha amiga Michelle disse em seu português arrastado: "Depois que aprendi esta receita ...

Meus filhos pediram pizza no início da semana e eu estava mesmo querendo postar uma receita inédita aqui para o blog Raggazze Brasiliane Nella Cucina Italiana do qual faz parte a querida Nana do Manga com Pimenta, que fez o novo banner de meu blog! Unindo o útil ao agradável, saiu a nossa pizza super rápida e gostosa, que não requer nem molho especial!





Ah, para quem gosta da Pizza Hut... esta massa fica bem parecida!



xícara medidora: 240 ml



Hot rolls - para pizza

1 envelope de fermento para pão (ou 1 colher de sopa)

1/2 xícara de água morna

1 colher (sopa) de açúcar

2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte

1/2 colher (chá) de bicarbonato

5 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara de óleo

5 xícaras de farinha de trigo



1) Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.



2) Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.



Para montar a pizza: Separe 1/4 da massa ou o suficiente para uma forma e abra em uma superfície com muita farinha, deixe com 1 a 1,5 cm de altura.

Eu abro sobre uma folha de silicone e transfiro para uma forma retangular untada com óleo e fubá.

Polvilhe sobre a massa um pouquinho de flor de sal (sal gourmet ou sal grosso) e alecrim. Cuidado para não salgar muito... Asse em forno aquecido a 230°C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar. A massa fica bem alta. Enquanto a massa está no forno prepare a cobertura de sua preferência.



Margherita, a pizza com as cores da Itália...

Rale 3 tomates no ralador de cenoura (a casca fica toda na sua mão), deixe escorrer bem, um escorredor de arroz é ótimo para isso. Junte manjericão e queijo muzzarela ralado (uso queijo muzzarela ralado e congelado, ele deixa o molho bem sequinho). Não precisa de sal.



Quando a pizza dourar, cubra com este recheio e leve ao forno novamente até derreter o queijo.



Pizza de lombinho com catupiry (queijo cremoso):

Rale 3 tomates no ralador de cenoura, escorra, tempere com orégano. Recheie a pizza com o tomate ralado, queijo muzzarela, queijo cremoso e lombinho canadense. Leve ao forno novamente até derreter o queijo.



Em breve postarei novas maneiras de aproveitar esta massa.